果博东方母亲准备的立冬”大餐“,成本不过2

日期:2017-11-08 11:22编辑作者:果博东方
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正值二十四节气中的立冬时节,在北方有立冬吃饺子的习惯,还有人选择吃火锅、涮肉等。在大别山区的老家,却没有这一习惯。今天早上,我跟母亲说:“今天立冬,在北京有立冬吃饺子的习惯。”母亲不作声去了早市,花了10元钱买了份肉搅成馅,加上葱、蒜、鸡蛋,算下来一共不足20元。图为母亲下厨包好的饺子,这是要入乡随俗吗?

下班回到家,看见母亲正在厨房包饺子,肉馅儿的香味扑鼻。母亲不让我插手,说马上就可以下锅煮了。

饺子馅里有五花肉、鸡蛋、葱蒜,这味道可以追溯到我小时候,那是也就过年的时候才能吃上饺子。

母亲娴熟的包饺子技艺,不大一会,排满整个案板,造型还是老家的那个造型。

立冬时节,母亲下厨准备冬至”大餐“,皮薄馅大,恍惚回到了20年前。

摊皮儿、夹馅、轻轻一压、对折、捏紧一气呵成,动作娴熟,在我们老家饺子均是如此,跟北方的饺子大不相同,此方法快捷、速成。

饺子皮是和好的面团手擀摊平,切成四方形面皮,薄厚自己掌握。其中一道工序与手擀面有几分相似。

母亲下厨包好的饺子整齐排列在案板上,皮薄馅大,一直是我的最爱。这种做法的饺子在北京街面上很少见,但在我老家,饺子都长这样,存在着南北差异。

水烧开下饺子,加上盖,不大一会饺子就浮在水面上,观察面皮颜色即可分辨是否熟透,出锅上桌,在锅里放久了容易破。

饺子盛起来准备开吃,满满的回忆,母亲的手艺不减当年。立冬时节吃顿母亲亲手做的饺子,感觉能温暖整个冬季,你吃饺子了吗?果博东方

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